الخبز
يُعدّ الخبز من أهمّ المصادر الغذائيّة للإنسان، ووجُوده على مائدة الطّعام أمر أساسيّ، وللخبز أشكال وأنواع مختلفة، تختلف حسب البلد والثّقافة، ومن أعرق أنواع الخبز حول العالم الخبز الفرنسيّ، وقد ظهر هذا النوع لأوّل مرّة في عهد لويس الرّابع عشر، وشكّل مادّةً غذائيّةً أساسيّةً لهم خاصّةً على مائدة الإفطار.
يمتاز الخبز الفرنسيّ بشكله الطّويل وعجينته الهشّة الرّقيقة التي لا تتطلّب وقتاً كبيراً لخبزها، بالإضافة إلى طعمه الّلذيذ. وفي مقالنا هذا سنقدّم طريقة عمل الخبز الفرنسيّ في المنزل.
الخبز الفرنسي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطّحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافّة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
الأدوات اللازمة
- وعاء.
- مكشطة (سباتيولا).
- ورق الخبز (ورق الزّبدة).
- صينيّة الخَبز مانعة للالتصاق.
- فرن.
طريقة التّحضير
- ضعي الطّحين في الوعاء، وأضيفي إليه كلّاً من الملح، والخميرة، ثمّ شكّلي فجوةً في منتصف المكوّنات في الوعاء، واسكبي الماء فيها.
- ابدئي بعجن المكوّنات بواسطة اليدَين، وأزيلي المكوّنات التي تتشكّل على أطراف الوعاء بالسباتيولا.
- أثناء قيامك بالعجن اسحبي العجينة واطويها على نفسها وأرجحيها، حتى تصبح أكثرَ مرونةً وسلاسةً، وتستغرق عمليّة العجن بهذه الطّريقة عشر دقائق تقريباً.
- شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة.
- أحضري وعاءً وادهنيه بالقليل من الزّيت أو الزّبدة، ثمّ ضعي كرة العجين الكبيرة فيه.
- غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من القماش، ثمّ ضعيه في مكانٍ دافئ كي ترتاح العجينة وترتفع، ويزداد حجمها.
- من الممكن أن تسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 37 درجة، بحيث تشغّليه مدّة دقيقتَين ثمّ تطفئيه، وبعد ذلك ضعي وعاء العجينة فيه واتركيه ساعةً كاملةً أو إلى حين انتفاخ العجينة وتضاعف حجمها، وذلك لتوفير البيئة الدّافئة المناسبة لها.
- بعد أن ترتاح العجينة، ارفعيها من الوعاء باستخدام المكشطة، وضعيها على سطح ناعم كسطح الطّاولة، وذلك بعد رشّ السّطح بالقليل من الطّحين قبل وضع العجينة فوقه.
- قسّمي العجينة إلى قطعتَين.
- خذي كلّ قطعةٍ على حِدة وشكّليها بشكلٍ طوليّ تماماً.
- قطّعي سبع قطعٍ متوسّطة الحجم من سطح العجينة العلويّ في كلتا القطعتَين، وذلك باستخدام مقصّ نظيف وحادّ.
- حضّري صينيّة الخَبز بلفّها بورق الخبز، ثمّ ضعي العجينة فيها، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 450 مدّة عشرين دقيقةً، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- أخرجي الخبز من الفرن بعد نضجه، واتركيه بعض الوقت ليبرد، ثمّ يصبح جاهزاً للأكل مع الوجبات.
الخبز الفرنسي بالثوم والجبن
المكوّنات
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ثلثا الكوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- إصبع من الزبدة غير المملحة.
- رغيف إلى رغيفين من الخبز الفرنسي.
طريقة التحضير
- اخلطي جبن المازوريلا والشيدر مع البصل الأخضر في وعاء كبير، ثمّ أضيفي المايونيز والقشطة.
- أذيبي الزبدة في وعاء صغير منفصل، ثمّ أضيفي الثوم المهروس، واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات، ثمّ اسكبي مزيج الزبدة إلى خليط الجبن.
- قطعي أرغفة الخبز إلى شرائح بحيث تكون كل قطعة رغيف مقطعة بشكل منحنٍ قليلاً.
- افردي القليل من خليط الجبن على قطع الخبز، وأشعلي الشواية العلوية في الفرن.
- ضعي شرائح الخبز تحت الشواية مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة، مع مراعاة تحميص قاع الخبز أيضاً.
